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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米 。用
清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼  ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。