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　　做法： 
洗净宰好
鲫鱼，洗净 淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。