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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调 味即可品尝。