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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。