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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。