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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。