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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净  淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。