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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入 煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 
沸，转中小
 火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。