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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个
半小时
，下盐调味即可品尝。