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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品
尝。