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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。