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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。