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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，
 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可 品尝。