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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块
在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮
沸 ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。