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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂
一
小块姜，热
锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。