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　　 做 法

： 洗净  宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
  ，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。