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　　做
法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。