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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火  煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。