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　　  做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。 煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。