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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一 遍，放两勺 油  ，待油六
成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。