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　　做  法：洗净宰

好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一

遍

，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。