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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一  小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。