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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼
，
 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个
半
小时，下盐调味即可品尝。