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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。