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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。