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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味 即可品尝。