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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下盐调味 即可品尝。