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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即
可品尝。