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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼 ，

洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。