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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下  盐调味即可品尝。