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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜
块在锅上擦  一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。