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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热 锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，

煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。