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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入 煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。