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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼， 煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。