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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品
尝。