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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他 材料，武火煮
沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。