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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫

 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。