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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一小块
姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ， 武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。