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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。