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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗
净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。