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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小  块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，  下盐调味即可品尝。