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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮
  泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下 

鱼，煎至微黄
。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。