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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。