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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可品尝。