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　　做法：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
 鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。