杭州
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。