老井完
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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品 尝。