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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。