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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。