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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，
下盐调味
即可品尝。